Waddengastronomie moet groene en culinaire toerist naar waddengebied halen

‘Waddenfonds geeft groen licht voor ontwikkelen culinaire waddentraditie’

Het Waddenfonds heeft vandaag groen licht gegeven voor het programma ‘Waddengastronomie versterkt Werelderfgoedbeleving’. Een samenwerking tussen NHL Stenden, Visit Wadden, Stichting Waddengroep en een netwerk van zo’n 300 groene ondernemers om de komende vijf jaar de Waddengastronomie op de kaart te zetten. Hiermee willen ze een culinaire waddentraditie creëren en het groenbewuste en culinair toerisme naar Werelderfgoed Waddenzee, -eilanden en -kuststrook in Noord-Holland, Friesland en Groningen aanwakkeren.

Waddengastronomie


Eén van de activiteiten in het programma is het creëren van een receptuurbank. Recepten gemaakt door topkoks en culinaire experts en vrij te gebruiken door koks, consumenten en culinaire gasten. Ingrediënten voor deze receptuur zijn afkomstig van lokale vissers op de Waddenzee en Noordzee en boeren van de zeeklei aan de Waddenkust en de zandgronden van de Waddeneilanden. Voorbeelden zijn vis, schaal- en schelpdieren, lamsvlees, schapenkaas, zilte groentes, duindoorn en cranberry. Daarnaast gaan ze ook kennis verspreiden over gezonde voeding dat past bij de kernwaarden van Waddenzee Werelderfgoed. Zo creëren ze een ‘Waddenschijf van Vijf’. 12 productgroepen afkomstig uit het hele waddengebied. De Waddenschijf is gebaseerd op vis, vlees, zuivel, granen, fruit- en peulvruchten, aardappelen en maakt afwisselend in het jaar ecologisch en seizoensgebonden gebruik van waddenvoedsel mogelijk.

Vijftig Waddenfoodroutes en online marktplaatsen
Verder gaat het samenwerkingsverband een vijftigtal waddenfoodroutes ontwikkelen als ontdekkingstocht naar lokale voedselproducenten, culinaire hoogtepunten in de plaatselijke horeca en andere trekpleisters. De routes zetten ze uit in kustgebied en eilanden van Noord-Holland, Friesland en Groningen en zorgt voor verbindingen tussen lokale ondernemers. Ook vaarroutes voor de bruine vloot nemen ze erin op. Toeristen, maar ook bewoners van het gebied kunnen zo kennis maken met de streek en haar culinaire parels. Ook het opzetten van online marktplaatsen is onderdeel van het programma. Regionale webwinkels waarin waddenproducenten samenwerken om verkoop van streekproducten toegankelijker te maken.

Inter- en nationale bekendheid & Maand van het Waddenmenu
Visit Wadden gaat de activiteiten voor het voetlicht brengen. Daaraan voegen ze ook de ‘Maand van het Waddenmenu’ toe. Een nieuwe ‘reason to travel’ naar het ‘Nederlandse Waddenwereld Erfgoed’ binnen de verhaallijn ‘Smaak van de Wadden’ van Visit Wadden. Het moet Waddengastronomie in de markt positioneren als trekker van culinair toerisme.

Versterking netwerk van groene ondernemers & korte ketens
Het programma stimuleert actief de samenwerking tussen honderden boeren, vissers, tuinders, horeca, winkels en toeristische ondernemers in de Waddenregio. Bedrijven die op een bewuste manier met de omgeving omspringen en korte regionale ketens nastreven. “Het netwerk draagt zo een steentje bij aan een gezonde toekomst en zorgt dat na die vijf jaar Waddengastronomie blijvend wordt gedragen door lokale ondernemers, bewoners en toeristen”, aldus Annette van Ruitenburg namens het samenwerkingsverband Waddengastronomie.

Financiers
Het Waddenfonds maakt het programma ‘Waddengastronomie versterkt Werelderfgoedbeleving’ mogelijk met een financiële bijdrage. De provincies Noord-Holland, Fryslân en Groningen cofinancieren het project.

north sea 3899397 - Regio Online

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Nieuws uit deze regio

Herdenkingsavond Buitenwoelhof: Licht van de herinnering

Veendam - Op vrijdag 5 november 2021 wordt een een herdenkingsavond georganiseerd door de gemeente Veendam, Uitvaartverzorging Diedel-Wessels en uitvaartcentrum Buitenwoelhof. In de afgelopen...

Eerste touwspringchallenge gewonnen door Angela, Mabel en Paloma

Noordoostpolder - Ruim 50 kinderen lieten de Bosbadhal woensdag 13 oktober op zijn grondvesten schudden. Tijdens de touwspringchallenge van de Noordoostpolder gingen kinderen van...

Project Kansrijk Opleiden biedt gratis scholing voor 1200 inwoners

Vanaf vandaag start het project “Kansrijk Opleiden”. Inwoners van de arbeidsmarktregio Groningen en Noord-Drenthe krijgen de kans om zich gratis te laten bij- en...

Gratis training ‘Signaleren van eenzaamheid’ voor ondernemers

Schagen - Meer dan een miljoen Nederlanders voelen zich sterk eenzaam. Eenzaamheid raakt alle leeftijden. In de gemeente Schagen is zo’n 40% van de...

Feestelijke opening postergalerij Aardgasvrije woningen in Eemsdelta

Eemsdelta - Wethouder Meindert Joostens opende op woensdag 13 oktober de postergalerij 'Aardgasvrije woningen in Eemsdelta'. In de Duurzame Demowoning aan de Heerestraat 17...

Herdenking bij Loodsmonument op 22 oktober, 100 jaar na de ramp

Delfzijl - Het loodswezen en de gemeente Eemsdelta organiseren een herdenking ter nagedachtenis aan de omgekomen bemanning op de loodsschoener Eems II. Op 22...

Microsoft in gesprek met bewoners Hollands Kroon

Op maandag 18 oktober nodigt Microsoft de inwoners van Hollands Kroon en omgeving uit voor een digitale informatiebijeenkomst waarin het uitleg geeft over het...

Materialen uit sloop De Kooi en De Marsch bijna volledig geschikt voor hergebruik

Tynaarlo - Bij de sloop van sport- en schoolgebouw De Kooi en sporthal De Marsch heeft de aannemer bijna honderd procent circulair hergebruik gerealiseerd....